Tortilla Mixta a mi estilo.

Hace unos días me apetecía cenar una tortilla de patatas , peroooooo la quería diferente …así que se me encendió la bombillita y se me ocurrió : la tortilla mixta.

Ingredientes sencillos :

·       Patatas

·       Cebolla

·       Huevos

·       Chorizo

·       Morcilla

·       Sal y aceite.

 

Como se hace :

·       Pues como hacemos todas las tortillas , solo que añadimos el chorizo y la morcilla bien picaditos.

 

Probarla y ya me contareis …es perfecta , me encanta su sabor.

 

                         Saludos ….Ana.

Pastel Murciano

 

Hoy os traigo una receta típica de Murcia..se trata del pastel murciano …a mi desde hace mucho tiempo me encanta.

Su base circular se compone de pasta brisée y su cobertura superior es de hojaldre fino en forma de aros concéntricos a simple vista, pero que en realidad constituyen una espiral. Se prepara en raciones para una persona de unos 15 cm de diámetro cada una. SU relleno principal esta compuesto por : ternera ,  huevo , chorizo y alguna especia.

·       Lo primero que tenemos que hacer es la base de abajo , tenéis dos opciones : o usamos hojaldre ( del que no sube ) o hacemos la masa nosotros mezclando : agua +harina+manteca de cerdo +agua +una pizca de sal. Es mas fácil usar hojaldre del que no sube …porque así cogemos la medida del molde que vayamos a usar y cortamos el hojaldre , luego forramos la tartaleta y listo.

·       Ahora vamos con el relleno : lo primero es hervir la ternera para que nos quede bien suave y blandita.

·       Por otro lado hervimos el huevo , y por otro lado pasamos por una sartén el chorizo a cachitos pequeños.

·       Ahora en un sartén juntamos todo ..el huevo cortado , el chorizo y la ternera desmenuzada. Es la hora de rectificar de sal y poner especies , a mi me gusta suave , por lo tanto solo he puesto pimienta molida.

·       Vamos con el montaje : Yo os recomiendo que no os compliquéis la vida : sobre la base que ya teníamos vertemos el relleno…y el relleno lo tapamos con una capa de hojaldre ( este es el modo sencillo) ; Ahora bien , si os queréis complicar la vida un poco y deseáis que os quede mas mono el pastel murciano , la parte de arriba la podéis hacer con pasta Brisse , bien finita ..cortada en forma de círculos o de espiral . Ahora solo nos queda pintarla con un huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos o hasta que veáis que esta dorado.

 

Espero que os guste …un besazo…Ana.

 

 

Pipirrana o Moje

Y ahora vengo con otra receta de la mancha : pipirrana o también llamado moje. Es un plato ideal para el verano.

Necesitamos :

·         Tomate natural pelado

·         Pimientos verde

·         2 cebolletas o 1 cebolla

·         2 ajos ( opcional , yo no se los pongo)

·         100 gramos de aceitunas

·         1 lata de atún (pequeña) o una latilla de sardinillas en aceite

·         1 huevo

·         Sal

·         Aceite de Oliva Virgen

Como lo vamos hacer :

·       Se mezcla todo muy picado aliñándolo con aceite de oliva virgen extra, vinagre  y sal.

 

Espero que os guste y que lo disfrutéis ……besitos …yo.

Asadillo Manchego

Esta receta va dedicada a mi suegra ( que en paz descanse ) pues fue ella la que me enseño hacerlo. No te olvidamos boni.

 

Hace algunos días que no subo recetas en el blog , pero es que no he tenido ganas…el domingo pasado me rompí un dedo y he estado con bastante reposo …hoy y después de 6 días ya puedo andar apoyando el pie por completo , aun me molesta un poco pero nada que ver con estos días de atrás.  Hoy os traigo una receta típica de la mancha , a mi personalmente me gusta muchísimo , da igual de la forma que os lo comáis : ya sea plato único , como acompañante  o encima de una tosta..da lo mismo , esta de todas las formas espectacular. Se trata del Asadillo Manchego . Una combinación perfecta entre el pimiento rojo y la cebolla.

 

Vamos a necesitar :

·       Pimiento rojo asado

·       Cebolla

·       Tomates

·       Ajos machacados

·       Cominos

·       Aceite de oliva y sal

·       Azúcar ( yo se lo suelo poner para matar la acidez del tomate )

·       Huevo duro ( opcional)

 

Como lo vamos hacer :

·       Lo primero es asar lo pimientos en el horno, se pelan , se cortan en tiras y se reservan.

·       A continuación se escalfan los tomates y aun en caliente se pelan…se trocean y se pasan por la túrmix y después por el chino para quitarles las pepitas. Reservamos.

·       En un mortero machacamos los ajos , reservamos .

·       En una sartén , ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla , cuando ya este agregamos los pimientos y los ajos , rectificamos de sal y vertemos el tomate que teníamos reservado , cuando el tomate este un poco frito agregamos los cominos ( cuidado con ellos que como  os paséis notareis mucho el sabor ) Os recomiendo : que si esta entero el comino , poner solo  uno y lo machaquéis , y si es en polvo pues echar un poquito. Rectificar de sal y de azúcar.

·       Si veis que os queda muy caldoso el tomate pues tenerlo mas tiempo en el fuego hasta que tenga la consistencia deseada.

·       Y ya tenemos el asadillo listo..os recomiendo que cuando lo sirváis lo acompañéis con huevo duro por encima ….ya me contareis lo bueno que esta J

 

* a mi me gusta mas de un día para otro.

 

 

                                          Besitos …..Ana.

Fideüa Ligera Y sencilla

Esta fideüa es muy muy pero que muy fácil de hacer ….vamos , otra manera de hacer fideüa.

Simplemente vamos a necesitar :

·       Caldo de pescado

·       Calamar

·       Pimiento Rojo

·       Fideos.

·       Sal , aceite de oliva y colorante.

 

Como lo vamos hacer :

·       Con un buen chorro de aceite en la sartén , agregamos el pimiento y el calamar cortado a trocitos con una pizca de sal.

·       Agregamos el caldo de pescado , dejamos que hierva todo juntos unos 10 minutos ….y agregamos los fideos y el colorante.

·       Si hace falta rectificamos de sal. Dejamos que se absorba el caldo y listo .

·       Servimos acompañado de ajoaceite.

 

*esta es una fideüa ligera y fácil de hacer …pero le podéis añadir muchas mas cosas. En mi blog hay mas recetas de fideüa.

 

Espero que os guste …………Besos ………….Ana.

Marmitako de Atún fresco

Hola , muy buenos días y feliz martes …vamos a ver que tal se nos da el segundo día de la semana . Hoy os traigo un plato que lo podéis hacer tanto para comer como para cenar : marmitako de atún fresco.

Es un plato originario de los pescadores de Cantabria , Asturias y del país vasco.

El plato original se elabora con un guiso de patatas y bonito….pues bien , en esta ocasión os traigo la receta pero tuneada :  Elaborada con pisto.

Vamos a necesitar :

·       Pimiento rojo

·       Cebolla

·       Tomates

·       Ajos laminados

·       Aceite de oliva , sal y azúcar para matar la acidez de los tomates.

·       Piñones ( opcional )

·       Atún fresco

 

Como lo vamos hacer :

·       Lo primero es elaborar un pisto con los ajos ,  pimientos rojos , la cebolla y los tomates. Para ello pondremos en una sartén un chorro de aceite de oliva y pocharemos los pimientos , la cebolla y los ajos con una poquita de sal . Mientras rallaremos los tomates . Cuando estén bien pochados añadiremos los tomates. Rectificaremos de sal y de azúcar hasta que lo tengamos a nuestro gusto.

·       Solo nos falta cortar el atún o bonito en cuadrados y agregarlos a la sartén …simplemente con el calor del pisto se nos cocinara . Pues lo bueno es que  este tipo de pescado no necesita de mucho fuego para hacerse y así nos quedara muy jugoso.

·       Servimos con unas patatas chips.

Espero que os guste y que lo disfrutéis…..Besos….Ana.